Наиболее распространены в ежедневном рационе россиян различные супы, в т.ч. борщ, уха и т.п. (их «практически ежедневно» едят около 67% респондентов), овощные блюда (54%) и молочные продукты (49%). От трети до четверти россиян не каждую неделю едят рыбу (33% — сумма ответов «1-3 раза в месяц», «реже» и «никогда), фрукты и ягоды (28%) и выпечку (23%). Наблюдаются ощутимые различия в потреблении различных продуктов в зависимости от пола и возраста респондентов. Мужчины чаще женщин «едят почти каждый день» мясо (38% к 26%), колбасные изделия (35% к 28%). Напротив, женщины чаще чем мужчины едят молочные продукты (53% к 44%), овощные блюда (58% к 48%), фрукты и ягоды (58% к 48%).
Кроме того наибольшие различия в питании наблюдаются между условной группой респондентов 18-24 лет и группой 55 лет и старше. Например, если в младшей возрастной группе «почти каждый день» колбасные изделия едят около дух третей опрошенных, то среди людей старше 55 лет – только 21%. Можно предположить что на структуры питания «старшей» возрастной группы влияет во-первых, относительно более низкий достаток людей пенсионного возраста, а также то, что в этой группе женщин гораздо больше чем мужчин, что придает этой возрастной группе «женские» характеристики.
Отметим, в 1991 году до 70% россиян тратили на еду две трети семейного бюджета и более, в 2001 году таких насчитывалось около 80%, в 2008 – 37%. Опросы общественного мнения фиксируют постепенное повышение благосостояния на протяжении 7-8 лет. Однако и сегодня (по данным за апрель 2008 года) менее половины семейного бюджета тратят на еду только 18% россиян.
Завтрак среднего россиянина «обычно состоит» из чая (70%) с бутербродами (64%). Каши на завтрак предпочитают около четверти населения, причем женщины чаще чем мужчины (34% к 21%), люди старше 55 – чаще чем люди 18-24 лет (48% к 14%). Хлопья, мюсли, фрукты, соки едят на завтрак не более 3% россиян.
Денис Волков, научный сотрудник Левада-Центра
КАКАЯ ПРИМЕРНО ЧАСТЬ ДОХОДОВ ВАШЕЙ СЕМЬИ УХОДИТ СЕЙЧАС НА ПИТАНИЕ? (в процентах по строке)
| Варианты ответа
|
1991
|
1992
|
1994
|
1999
|
2001
|
2002
|
2004
|
2006
|
2007
|
2008
|
|
Менее половины
|
6
|
3
|
3
|
5
|
4
|
6
|
11
|
17
|
19
|
18
|
|
Примерно половина
|
20
|
12
|
13
|
15
|
14
|
24
|
32
|
35
|
38
|
39
|
|
Примерно две трети
|
40
|
19
|
20
|
21
|
38
|
28
|
28
|
27
|
25
|
23
|
|
Почти все
|
30
|
63
|
59
|
55
|
42
|
37
|
27
|
17
|
14
|
14
|
|
Затруднились ответить
|
5
|
2
|
4
|
4
|
2
|
5
|
3
|
4
|
4
|
6
|
Апрель 2008, N=1600
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ… ? (в процентах по строке)
| Варианты ответа |
Первые |
Мясо/ |
Рыбу/ |
Колбасные |
Молочные |
Птицу |
Овощные |
Фрукты/ |
Выпечку/ |
| Почти каждый день |
67 |
31 |
4 |
31 |
49 |
11 |
54 |
21 |
25 |
|
2-3 раза в неделю |
24 |
37 |
26 |
29 |
27 |
39 |
31 |
28 |
28 |
|
Примерно 1 раз в неделю |
5 |
18 |
38 |
18 |
11 |
30 |
11 |
23 |
24 |
|
1-3 раза в месяц |
1 |
6 |
23 |
13 |
6 |
12 |
3 |
15 |
13 |
|
Реже |
1 |
5 |
8 |
6 |
4 |
5 |
2 |
11 |
7 |
|
Никогда |
1 |
2 |
2 |
3 |
4 |
3 |
1 |
2 |
3 |
Декабрь 2006, N=2400
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ МЯСО/ МЯСНЫЕ БЛЮДА (НЕ СЧИТАЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ)? (в процентах по строке)
| Варианты ответа |
ВСЕГО |
ПОЛ |
ВОЗРАСТ |
||||
|
Мужской |
Женский |
18-24 |
25-39 |
40-54 |
55+ |
||
|
Почти каждый день |
31 |
38 |
26 |
35 |
36 |
32 |
25 |
|
2-3 раза в неделю |
37 |
40 |
35 |
45 |
40 |
37 |
31 |
|
Примерно 1 раз в неделю |
18 |
14 |
22 |
12 |
15 |
20 |
23 |
|
1-3 раза в месяц |
6 |
5 |
7 |
2 |
5 |
6 |
10 |
|
Реже |
5 |
2 |
7 |
5 |
3 |
4 |
8 |
|
Никогда |
2 |
1 |
3 |
2 |
1 |
1 |
4 |
Декабрь 2006, N=2400
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ? (в процентах по строке)
|
Варианты ответа |
ВСЕГО |
ПОЛ |
ВОЗРАСТ |
||||
|
Мужской |
Женский |
18-24 |
25-39 |
40-54 |
55+ |
||
|
Почти каждый день |
31 |
35 |
28 |
39 |
37 |
31 |
21 |
|
2-3 раза в неделю |
29 |
31 |
27 |
33 |
29 |
29 |
27 |
|
Примерно 1 раз в неделю |
18 |
16 |
20 |
12 |
18 |
19 |
21 |
|
1-3 раза в месяц |
13 |
11 |
14 |
9 |
10 |
14 |
17 |
|
Реже |
6 |
4 |
7 |
4 |
4 |
6 |
9 |
|
Никогда |
3 |
3 |
3 |
3 |
2 |
2 |
4 |
Декабрь 2006, N=2400
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ? (в процентах по строке)
| Варианты ответа |
ВСЕГО |
ПОЛ |
ВОЗРАСТ |
||||
|
Мужской |
Женский |
18-24 |
25-39 |
40-54 |
55+ |
||
|
Почти каждый день |
49 |
44 |
53 |
44 |
48 |
49 |
52 |
|
2-3 раза в неделю |
27 |
28 |
27 |
27 |
29 |
27 |
26 |
|
Примерно 1 раз в неделю |
11 |
13 |
10 |
14 |
11 |
10 |
11 |
|
1-3 раза в месяц |
6 |
8 |
4 |
6 |
7 |
5 |
5 |
|
Реже |
4 |
3 |
4 |
5 |
2 |
5 |
3 |
|
Никогда |
4 |
4 |
3 |
4 |
3 |
4 |
3 |
Декабрь 2006, N=2400
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ ОВОЩНЫЕ БЛЮДА? (в процентах по строке)
| Варианты ответа |
ВСЕГО |
ПОЛ |
ВОЗРАСТ |
||||
|
Мужской |
Женский |
18-24 |
25-39 |
40-54 |
55+ |
||
|
Почти каждый день
|
54
|
48
|
58
|
44
|
47
|
56
|
62
|
|
2-3 раза в неделю
|
31
|
33
|
29
|
36
|
36
|
30
|
24
|
|
Примерно 1 раз в неделю
|
11
|
13
|
9
|
13
|
11
|
11
|
9
|
|
1-3 раза в месяц
|
3
|
4
|
2
|
4
|
5
|
2
|
3
|
|
Реже
|
2
|
2
|
2
|
3
|
1
|
2
|
1
|
|
Никогда
|
1
|
1
|
0
|
0
|
1
|
<1
|
1
|
Декабрь 2006, N=2400
КАК ЧАСТО ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ ФРУКТЫ/ЯГОДЫ? (в процентах по строке)
| Варианты ответа
|
ВСЕГО
|
ПОЛ
|
ВОЗРАСТ
|
||||
|
Мужской
|
Женский
|
18-24
|
25-39
|
40-54
|
55+
|
||
|
Почти каждый день
|
54
|
48
|
58
|
44
|
47
|
56
|
62
|
|
2-3 раза в неделю
|
31
|
33
|
29
|
36
|
36
|
30
|
24
|
|
Примерно 1 раз в неделю
|
11
|
13
|
9
|
13
|
11
|
11
|
9
|
|
1-3 раза в месяц
|
3
|
4
|
2
|
4
|
5
|
2
|
3
|
|
Реже
|
2
|
2
|
2
|
3
|
1
|
2
|
1
|
|
Никогда
|
1
|
1
|
0
|
0
|
1
|
<1
|
1
|
Декабрь 2006, N=2400
ИЗ ЧЕГО ОБЫЧНО СОСТОИТ ВАШ ЗАВТРАК?(В процентах по столбцу, ответы сортированы по второму столбцу)
| Варианты ответа
|
ВСЕГО
|
ПОЛ
|
ВОЗРАСТ
|
||||
|
Мужской
|
Женский
|
18-24
|
25-39
|
40-54
|
55+
|
||
|
Чай
|
70
|
68
|
72
|
65
|
68
|
67
|
78
|
|
Бутерброды
|
64
|
66
|
62
|
68
|
69
|
67
|
54
|
|
Кофе/ кофейный напиток
|
44
|
46
|
42
|
46
|
50
|
50
|
30
|
|
Каши
|
28
|
21
|
34
|
14
|
17
|
26
|
48
|
|
Яичница/омлет/яйцо
|
26
|
29
|
24
|
28
|
25
|
26
|
28
|
|
Молочные продукты |
19
|
15
|
22
|
19
|
17
|
16
|
23
|
|
Вторые блюда
|
13
|
17
|
10
|
11
|
14
|
12
|
15
|
|
Первые блюда
|
6
|
7
|
5
|
7
|
5
|
5
|
6
|
|
Другое
|
6
|
4
|
7
|
4
|
5
|
5
|
7
|
|
Хлопья, мюсли
|
3
|
2
|
4
|
4
|
3
|
2
|
3
|
|
Фрукты
|
3
|
2
|
4
|
7
|
3
|
3
|
3
|
|
Сок/морс/компот/вода
|
3
|
3
|
3
|
5
|
2
|
1
|
3
|
|
Затрудняюсь ответить
|
1
|
1
|
1
|
2
|
1
|
1
|
0
|
Декабрь 2006, N=2400
СКОЛЬКО РАЗ В ДЕНЬ, В СРЕДНЕМ, ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ/ ПЕРЕКУСЫВАЕТЕ…? (в процентах по строке)
| Среднее значение | |
| по рабочим/ будним дням |
3 |
| по выходным/ праздничным дням |
3,3 |
Декабрь 2006, N=2400
ЕСЛИ ГОВОРИТЬ ТОЛЬКО О РАБОЧИХ/ БУДНИХ ДНЯХ, СКОЛЬКО РАЗ В ДЕНЬ, В СРЕДНЕМ, ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ/ ПЕРЕКУСЫВАЕТЕ…? (в процентах по строке)
| Среднее значение | |
| дома |
2,3 |
| непосредственно на рабочем месте |
0,9 |
| в кафе, барах, ресторанах, в том числе по месту работы или учебы |
0,1 |
Декабрь 2006, N=2400
ЕСЛИ ГОВОРИТЬ ТОЛЬКО О ВЫХОДНЫХ/ ПРАЗДНИЧНЫХ ДНЯХ, СКОЛЬКО РАЗ В ДЕНЬ, В СРЕДНЕМ, ВЫ ОБЫЧНО ЕДИТЕ/ ПЕРЕКУСЫВАЕТЕ…?
| Среднее значение | |
| дома |
3,2 |
| в кафе, барах, ресторанах |
0,1 |
СКОЛЬКО РАЗ В МЕСЯЦ, В СРЕДНЕМ, ВЫ…?
| Среднее значение | |
| бываете за обедом/ ужином в гостях |
1,5 |
| принимаете за обедом/ ужином гостей |
1,8 |
Декабрь 2006, N=2400